A-A+

你多年来用水洗生鸡肉「其实是严重的错误」?!

2016年10月14日 奇趣世界 暂无评论

众所周知,生鸡肉上可能带有曲状桿菌或沙门氏菌,这两种细菌会引发食物中毒,给人体造成伤害。为了处理乾净鸡肉,很多人烹调之前会先洗一下,但最近的研究却发现,这个小动作不仅无法处理乾净鸡肉,还可能造成更严重的危害。 爵克索大学 (Drexel University)营养学系副教授Jennifer Quinlan研究发现,90%的人有沖洗生鸡肉的习惯。不过这样做无法杀死细菌,甚至会让细菌喷溅到身上、流理台面或者附近的食物上。细菌喷溅的过程学名为「雾化散布」 (aerosolization),这对人来说非常严重,会增加食物中毒、甚至瘫痪及致命的风险。

你多年来用水洗生鸡肉「其实是严重的错误」?!

想要避免被生鸡肉上的细菌伤害,需要做好以下几点:勤洗手,清洁厨房;将生肉和汁液分开保存,不要让它们接触其他食物;高温烹调,至少摄氏74度才能杀死这两种细菌;将生鸡肉快速冷冻保存;熟鸡肉密封保存。

你多年来用水洗生鸡肉「其实是严重的错误」?!

沙门氏菌会引发严重腹泻、发烧、腹部绞痛、噁心、呕吐。很多人几天后能够自行恢复,还有一些情况会变得越来越严重,甚至死亡。曲状桿菌也会引发腹泻,它有10天左右的潜伏期,然后患者会感受到极端的腹痛,长期被这种细菌影响,甚至会出现肌肉无力和神经系统问题。这是Jennifer教授接受採访的过程。 Jennifer教授和其他研究员一起,发起了一个名为「不要洗你的鸡」(Don’t Wash Your Chicken)的活动,旨在改变人们的错误观念,让人不再因此受害。鸡肉是常见的食材,看似爱干净的沖洗竟然会导致这么严重的结果,简直太可怕了。事实证明懒人有傻福,那些懒得沖洗直接烹调的人以后终于可以理直气壮这样做了。

标签: