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热爱烧烤的吃货们,快来get有效减少烧烤致癌物质方法!

2016年09月12日 奇趣世界 暂无评论

热爱烧烤的吃货们,快来get有效减少烧烤致癌物质方法!

该如何吃烤肉又能远离致癌危机呢? 其实只要善用腌料和减少烧烤时间等小撇步,也能有效减少烤肉时的致癌物质。 小编分享以下5个小妙招,有助于人们远离烧烤致癌物,让你吃烤肉吃得更健康。

1、善用辣椒腌料 料理中善用香料,除了可增加香气、让食物更美味外,还有一些神奇的功效。烤肉时,可以在酱料里加点辣椒,研究指出,辣味的腌酱能减少异环胺形成。此外,料理中加入百里香、鼠尾草和大蒜等香料,可以减少约60%的异环胺。

2、用酒做腌酱 根据国外研究,用红酒或啤酒加点柠檬汁来腌肉,可以有效降低88%以上的致癌物。红酒含有许多抗氧化物,葡萄牙曾有研究指出,比起没腌过的牛肉,以红酒腌6小时的牛肉,烧烤过后致癌物质减少40%,而加入啤酒也有类似功效。

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3、先用微波炉稍微加热 专家建议可把较大块的鱼肉先用微波炉加热2分钟,最多可减少异环胺达90%,且加热后别忘了把流出的肉汁倒掉,里面可能含有异环胺。或者将食材先煮过再来烤,一样可以减少烧烤时间,降低致癌物产生。

4、降低烧烤温度 如果想减少烤肉时产生的致癌物质,建议降低烧烤时的温度,因为高温容易增加异环胺形成。宁可多花点时间,以低于华式325度(约摄氏162.7度)的温度慢慢烤,因为此温度是异环胺开始形成的温度。

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5、吃点烤蔬菜 别只顾着吃肉,吃点烤蔬菜对身体更健康! 烤蔬菜跟烤肉一样有烧烤香气,但是多了许多纤维质,多吃点蔬菜也可减少肉类摄取,减少致癌物,但是可千万别把蔬菜烤焦了。

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